बेहद ही स्वादिष्ट आलू बड़े 


नमस्कार , दौस्तो आपका स्वागत है मेरे कुकिंग वर्ल्ड मै आज मैं आपको एक बेहद ही आसान नाश्ते की रेसिपी बताने वाली हुं जो आप बेहद ही आसान तरीके से घर पर बना सकते हे |तो दोस्तों आज हम aloo bade  बनाएँगे |

सबसे पहले हम यह देख लेते हे की हमे aloo bade बनाने के लिए किन- किन सामग्रियों की अव्यश्यकता होगी |        





सामग्री                                                                                                   

  1. आलु उबले हुए  
  2. बेसन 
  3. लाल मिर्च 
  4. नमक स्वादानुसार 
  5. शक्कर {यदि अप चाहे तो } 
  6. चाट मसाला 
  7. तेल {तलने के लिए}  
  8. सौंफ़
  9. जीरा 
  10. राइ 
  11. अनार के दाने {आप चाहे तो }

विधि 

अब हम आगे aloo bade  की चाट  बनाने की विधि सीखेंगे |

सबसे पहले हम आलू बड़े बनाने के लिए उसमें भरने वाले मसाले को बनाने की विधि को सीखेंगे |

तो सबसे पहले जो हमने आलू उबाले  हुए हैं हम उन्हें अच्छी तरीके से छील कर मैश कर लेंगे | आलू मैश करने के बाद एक कढ़ाई में तेल रखेंगे तेल को गर्म होने दे |अब गर्म तेल में जीरा राई डालेंगे राई को अच्छी तरीके से पकने देंगे ताकि उसका स्वाद कड़वा नहीं लगेगा |

अब हम उस में सौंफ़ डाल देंगे सौंफ़ को सिलबट्टा में  थोडा सा पीसलेंगे अब उसमें खड़ा धनिया डालेंगे उसे भी हल्का सा पीस लेंगे | उसमें हमारे मसाले जैसे कि लाल मिर्ची , चाट मसाला , शक्कर व नमक डाल देंगे शक्कर पीसी हुई इस्तेमाल करें ताकि वह मसाले के साथ अच्छी तरीके से मिल जाएगी |

अब हम उसमें हमारे आलू डाल देंगे व उसे अच्छी तरीके से मिक्स कर लेंगे धीरे धीरे पलटे की मदद से आलू और मसाले को आपस में अच्छी तरीके से मिला ले |

अब उसमें नींबू का रस डाल दें जिससे आपका मसाला खट्टा मीठा बनेगा अब उसे अच्छी तरीके से मिला अब हमे उसमे हमारे अनार के दाने डालने हेऔर उन्हें साथ में मिला लेना हे |

जब आलू व सारा मसाला अच्छी तरीके से मिल जाए तो उसे 2 मिनट के लिए पका लेंगे व उसमें ऊपर से हरा धनिया व सूखा धनिया डाल देंगे | तो दोस्तों तैयार हैं हमारा aloo bade का मसाला अब हम aloo bade का बैटर तैयार करेंगे हमने लगभग 1 किलो आलू लिए हैं तो हम उसके हिसाब से बैटर तैयार कर लेंगे |

तो हम दो छोटी कटोरी बेसन लेंगे अब हम उस में पानी डालकर अच्छी तरीके से मिला लेंगे | उसमें नमक भी डाल दे याद रखें मसाले में नमक है तो बैटर में नमक हिसाब से डालें | उसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा डाल दें जिससे आपके aloo bade बेहद कुरकुरे व स्वादिष्ट बनेंगे हमारा  बैटर तैयार हो गया है हम उसे 10 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख देंगे |

अब आप उसे देखेंगे अगर आपको बैटर ज्यादा गाढ़ा हो गया है तो आप उसे हल्का सा पानी डालकर थोड़ा सा पतला करेंगे | ज्यादा पतला भी नहीं करना है ऐसा रखना है कि अच्छी तरीके से आलू के मसालों के ऊपर लगाने में आसानी हो | 

व तलने में भी आसानी हो अब हम  कढ़ाई भर के तेल गर्म होने के लिए रख देंगे इतने में हम हमारे आलू के मसाले  से छोटी-छोटी बाल बना लेंगे |

अब हमारा तेल अच्छी तरीके से गर्म हो चुका है अब हम आलू के मसालों से बनाई गई बोल को बेसन के बैटर में डूबा देंगे जब बॉल पर बेसन अच्छी तरीके से लग जाए तो हम उसे धीरे-धीरे हमारे गर्म तेल में छोड़ेंगे|

एक एक करके सारी बॉल को ऐसे ही करेंगे मगर हम 4-4 के सेट में हमारे aloo bade को तलेंगे | एक साथ अगर आप सारे aloo bade डालेंगे तो वह आपस में चिपक जाएंगे व अच्छी तरीके से कुरकुरे भी नहीं हो पाएंगे |

तो दोस्तों आप ऐसे करके सभी aloo bade को तलेंगे तो तैयार हैं हमारे स्वादिष्ट aloo bade | आप इन्हें  इमली की चटनी ,दही, सौस व हरी चटनी और किसी के भी साथ खा सकते हैं | अब आप इसे अपने मेहमानों को गरमागरम सर्व करें यह सब को बेहद ही पसंद आएंगे | अगर आपको मेरी रेसिपी पसंद आए तो अपने दोस्तों के साथ जरूर शेयर करें कमेंट सेक्शन में बताएं कि आपको हमारी रेसिपी कैसी लगी धन्यवाद|